Čo sú to živiny?

Cieľom tejto hodiny je vysvetliť študentom, čo je výživa, aké skupiny živín poznáme a oboznámiť ich s tým, za čo je každý z nich zodpovedný – sacharidy, bielkoviny a tuky. Študenti si prezrú zábery z bežných surovín, ktoré konzumujú, pochopia, aké živiny obsahujú, a naučia sa, ako môžu z ich konzumácie profitovať.

Vzdelávacie ciele:

• Pochopiť, čo sú živiny a oboznámiť sa so základnými živinami.
• Pripraviť jednoduché jedlá s rôznym obsahom živín.
• Stanoviť, ako dostupnosť živín môže ovplyvniť rast mnohobunkových organizmov.

Rozvíjané digitálne kompetencie: pochopenie javov na základe 3D modelu, vysvetlenie procesov s pomocou 3D modelu.

Kľúčové slová: Živina, Mikroživina, Makroživina, Varenie, Organizmus, Bielkovina, Sacharid, Tuk, Vitamín, Minerál, Soľ, Chlieb, Cukor, Korenie.

Časový rozvrh: 40 minút

V tejto lekcii sa budeme zameriavať na rozširovanie znalostí o živinách v potravinách a potravinových ingredienciách. Študenti si vytvoria vlastné jedlá, nápoje a ďalšie recepty a zároveň objavia históriu a výhody potravín.

Najprv rozdeľte študentov do skupín podľa počtu študentov, veľkosti triedy a množstva kuchynských potrieb (cca 4–5 študentov na skupinu). Vytvorte zoznam študentov a rozhodnite, kto bude s kým v jednej skupine. Pripravte karty so menami študentov pre každý stôl.

Pripravte pracovné stoly tak, aby bolo jasne vidieť, kto kde pracuje. Umiestnite zaujímavé informácie o potravinových ingredienciách (korenie, zelenina, mäso) a vzorky soli, cukru a pšeničného zrna. Ak máte tablety alebo notebooky, otvorte modely Corinth: "pšeničné zrno – zoom", "halit", "kockový cukor – zoom" a umiestnite ich vedľa vzoriek. Ak nie, použite projektor alebo televíziu.

Ak sa model nenačíta, otvorte ho v novom okne:
app.corinth3d.com/content/p_rost_psenice_zoom

Vyhľadajte jednoduché recepty, ktoré je možné pripraviť v škole (šaláty, studené jedlá, detské koktaily, smoothies, sušienky a muffiny). Vyberte jeden recept pre každú skupinu. Ingrediencie môžu študenti priniesť sami alebo ich zabezpečíte vy.

Dĺžka: 15 minút

Privítajte študentov v triede. Ak ste ich požiadali, aby priniesli ingrediencie, požiadajte ich, aby ich položili na správny stôl. Pozvite ich, aby stáli okolo vášho stola s pripravenými vzorkami soli, cukru a pšeničného zrna. Ponúknite študentom, aby si prezreli vzorky a zoomy na tabletoch.

Keď si študenti prezreli modely a vzorky, zahájte diskusiu. Vezmite vzorky soli a cukru a požiadajte študentov, aby identifikovali a hovorili o všetkom, čo si pamätajú o týchto dvoch látkach. Pre stimuláciu diskusie položte nasledujúce otázky:

• Na čo sa tieto chemikálie používajú?
• Sú dôležité pre naše prežitie?
• V akých potravinách ich používame?
• Môžu byť pre nás aj jedovaté?
• Viete niečo z histórie týchto chemických látok?
• Ako rozlíšime tieto dve chemikálie, keď vyzerajú takmer rovnako?

Diskutujte o zoomoch týchto chemikálií a nechajte študentov charakterizovať rozdiely v ich tvaroch.

Potom upozornite študentov na vzorku pšeničného zrna a položte im otázku:

"Táto rastlina revolučne ovplyvnila spôsob života ľudí a pomohla im usadiť sa. Vďaka nej bol možný jeden z najznámejších produktov, ktoré mnohí z nás konzumujú v rôznych formách. Egypťania ho predstavili ako prví a dokonca zaviedli jeho hromadnú výrobu. Tento produkt používa aj soľ a cukor. Môžete hádať, o aký potravinársky výrobok ide?"

Nechajte študentov hádať, o aký produkt ide. Ak odpovedia správne, pochváľte ich; ak nie, vysvetlite, že ide o chlieb vyrobený zo soli, cukru, droždia a múky z pšeničného zrna. Diskutujte o ich skúsenostiach s chlebom a pozrite si krátky klip BBC o tradičnom egyptskom chlebe: https://youtu.be/A02ajdDJrUg

Dyskusia: 10 minút

Po aktivite s chlebom položte študentom otázku:

"Počas predchádzajúcej aktivity som viackrát použil slová 'živina' a 'potravina'. Čo si myslíte, čo tieto slová znamenajú?"

Nechajte študentov premýšľať a podeliť sa o svoje nápady. Potom poskytnite vysvetlenie:

Potravina je nevyhnutná pre naše prežitie, pretože živiny, ktoré z nej získavame, pomáhajú telu rásť, fungovať a udržiavať zdravie. Potravina sa skladá z dvoch typov živín:

• Makroživiny – tvoria bielkoviny, sacharidy a tuky. Nielenže poskytujú kalórie na pohon tela, ale zohrávajú aj kľúčovú úlohu pri udržiavaní zdravia.
• Mikroživiny – tvoria vitamíny a minerály, ktoré neposkytujú energiu, ale podporujú dôležité funkcie tela.

Môžete ďalej vysvetliť význam týchto živín a uviesť príklady potravín, ktoré ich obsahujú.

Dĺžka: 20 minút

Po diskusii o pôvode chleba a výživových hodnotách požiadajte študentov, aby sa spojili do skupín podľa mien na stoloch. Vysvetlite, že budú skúmať rôzne ingrediencie tým, že pripravia jednoduché jedlo podľa receptu, ktorý majú na papieri alebo zariadení.

Vyberte dvoch študentov z každej skupiny, ktorí budú analyzovať výživovú hodnotu použitých ingrediencií. Môžu použiť internet alebo modely Corinth.

Pomôžte s prípravou jedál – napr. s krájaním ovocia alebo zeleniny, a dbajte na bezpečnosť pri používaní elektrických prístrojov. Po dokončení nech každá skupina prezentuje svoje jedlo a jeho výživovú hodnotu.

Dĺžka: 10 minút

Po príprave jedál sa študenti môžu posadiť a spoločne si jedlo vychutnať. Potom sa opýtajte, či niektorá skupina použila korenie pri príprave. Položte otázky:

• Čo je korenie?
• Aké korenie ste použili vo svojich pokrmoch?
• Aké korenie poznáte a používate doma?
• Je soľ považovaná za korenie?

Potom ukážte študentom vzorky korenín a otvorte modely „horčicové semeno – zoom“, „kôra škorice – zoom“ a „pravý korenie – zoom“. Vysvetlite históriu týchto korenín a diskutujte, či poskytujú makroživiny alebo mikroživiny.

Ak sa model nenačíta, otvorte ho v novom okne:
app.corinth3d.com/content/p_rost_hortice_zoom

Dĺžka: 10 minút

Nakoniec diskutujte o tom, ako môže prostredie ovplyvniť množstvo živín, ktoré prijímajú ľudia, rastliny a zvieratá. Porovnajte oblasti sveta, kde je dostatok jedla, s oblasťami, kde panuje nedostatok. Diskutujte o podvýžive a o tom, ako jednostranná strava môže viesť k nedostatkom, napr. v ázijských krajinách, kde sa konzumuje hlavne ryža.