Co jsou to živiny?

Cílem této hodiny je vysvětlit studentům, co je výživa, jaké skupiny živin známe a seznámit je s tím, za co jsou každý z nich zodpovědný – sacharidy, bílkoviny a tuky. Studenti si prohlédnou záběry z běžných surovin, které konzumují, pochopí, jaké živiny jsou v nich obsaženy a naučí se, jak mohou těžit z jejich konzumace.

Vzdělávací cíle:

• Porozumět, co jsou živiny a seznámit se se základními živinami.
• Připravit jednoduchá jídla s různým obsahem živin.
• Stanovit, jak může dostupnost živin ovlivnit růst mnohobuněčných organismů.

Rozvíjené digitální kompetence: pochopení jevů na základě 3D modelu, vysvětlení procesů s pomocí 3D modelu.

Klíčová slova: Živina, Mikroživina, Makroživina, Vaření, Organismus, Bílkovina, Sacharid, Tuk, Vitamin, Minerál, Sůl, Chléb, Cukr, Koření.

Časový rozvrh: 40 minut

V této lekci se budeme zaměřovat na rozšiřování znalostí o živinách v potravinách a potravinových ingrediencích. Studenti si vytvoří vlastní jídla, nápoje a další recepty a zároveň objeví historii a výhody potravin.

Nejprve rozdělte studenty do skupin podle počtu studentů, velikosti třídy a množství vařících potřeb (cca 4–5 studentů na skupinu). Sestavte seznam studentů a rozhodněte, kdo bude s kým v jedné skupině. Vytvořte karty se jmény studentů pro každý stůl.

Připravte pracovní stoly tak, aby bylo jasně vidět, kdo kde pracuje. Umístěte zajímavé informace o potravinových ingrediencích (koření, zelenina, maso) a vzorky soli, cukru a pšeničného zrna. Pokud máte tablety nebo notebooky, otevřete modely Corinth: "pšeničné zrno – zoom", "halit", "kostkový cukr – zoom" a umístěte je vedle vzorků. Pokud ne, použijte projektor nebo televizi.

Pokud se model nenačítá, otevřete jej v novém okně:
app.corinth3d.com/content/p_rost_psenice_zoom

Vyhledejte jednoduché recepty, které lze připravit ve škole (saláty, studená jídla, dětské koktejly, smoothies, sušenky a muffiny). Vyberte jeden recept pro každou skupinu. Ingredience mohou studenti přinést sami nebo je zajistíte vy.

Délka: 15 minut

Přivítejte studenty ve třídě. Pokud jste je požádali, aby si přinesli ingredience, požádejte je, aby je položili na správný stůl. Pozvěte je, aby stáli kolem vašeho stolu s připravenými vzorky soli, cukru a pšeničného zrna. Ponukněte studenty, aby si prohlédli vzorky a zoomy na tabletech.

Jakmile si studenti prohlédli modely a vzorky, zahajte diskuzi. Vezměte vzorky soli a cukru a požádejte studenty, aby identifikovali a hovořili o všem, co si pamatují o těchto dvou látkách. Pro stimulaci diskuze položte následující otázky:

• K čemu se tyto chemikálie používají?
• Jsou pro naše přežití důležité?
• V jakých potravinách je používáme?
• Mohou být pro nás také jedovaté?
• Víte něco z historie těchto chemických látek?
• Jak můžeme rozlišit mezi těmito dvěma chemikáliemi, když vypadají téměř stejně?

Diskutujte o zoomech těchto chemikálií a nechte studenty charakterizovat rozdíly v jejich tvarech.

Poté upozorněte studenty na vzorek pšeničného zrna a položte jim otázku:

"Tato rostlina revolučně ovlivnila způsob života lidí a pomohla jim usadit se. Díky ní byl možný jeden z nejznámějších produktů, které mnozí z nás konzumují v různých formách. Egypťané ho jako první představili a dokonce zavedli jeho hromadnou výrobu. Tento produkt také používá sůl a cukr. Můžete hádat, o jaký potravinářský výrobek jde?"

Nechte studenty hádat, o jaký produkt jde. Pokud odpoví správně, pochvalte je; pokud ne, vysvětlete, že se jedná o chléb, který se vyrábí ze soli, cukru, droždí a mouky z pšeničného zrna. Diskutujte o jejich zkušenostech s chlebem a sledujte krátký klip BBC o tradičním egyptském chlebu: https://youtu.be/A02ajdDJrUg

Diskuze: 10 minut

Po aktivitě s chlebem položte studentům otázku:

"Během předchozí aktivity jsem použil slova 'živina' a 'potravina' několikrát. Co si myslíte, co tato slova znamenají?"

Nechte studenty přemýšlet a sdílet nápady. Poté poskytněte vysvětlení:

Potravina je nutností pro naše přežití, protože živiny, které z ní získáváme, pomáhají tělu růst, fungovat a zůstat zdravé. Potravina se skládá ze dvou typů živin:

• Makroživiny tvoří bílkoviny, sacharidy a tuky. Ty nejen poskytují kalorie pro pohon těla, ale také hrají klíčovou roli při udržování zdraví.
• Mikroživiny tvoří vitamíny a minerály, které neposkytují energii, ale podporují důležité tělesné funkce.

Můžete dále vysvětlit důležitost těchto živin a uvést příklady potravin, které je obsahují.

Délka: 20 minut

Po diskusi o původu chleba a výživových hodnotách požádejte studenty, aby se spojili do skupin podle jmen na stolech. Vysvětlete, že budou zkoumat různé ingredience tím, že si připraví jednoduché jídlo podle receptu, který mají na papíru nebo zařízení.

Vyberte dva studenty z každé skupiny, kteří budou analyzovat výživový obsah použitých ingrediencí. Mohou využít internet nebo modely Corinth.

Pomozte s přípravou jídel – např. s krájením ovoce nebo zeleniny, a dbejte na bezpečnost při používání elektrických přístrojů. Po dokončení nechte každou skupinu prezentovat své jídlo a výživový obsah.

Trvání: 10 minut

Po přípravě jídel se studenti mohou posadit a společně si jídlo vychutnat. Poté se zeptejte, zda některá skupina použila koření při přípravě. Položte otázky:

• Co je koření?
• Jaké koření jste použili ve svých pokrmech?
• Jaká koření znáte a používáte doma?
• Je sůl považována za koření?

Poté ukažte studentům vzorky koření a otevřete modely „semínko hořčice ‒ zoom“, „skořice kůra ‒ zoom“ a „pimentovník pravý ‒ zoom“. Vysvětlete historii těchto koření a diskutujte, zda poskytují makroživiny nebo mikroživiny.

Pokud se model nenačítá, otevřete jej v novém okně:
app.corinth3d.com/content/p_rost_hortice_zoom

Délka: 10 minut

Nakonec diskutujte o tom, jak může prostředí ovlivnit množství živin, které lidé, rostliny a zvířata přijímají. Porovnejte oblasti světa, kde je dostatek potravy, s oblastmi, kde panuje nedostatek. Diskutujte o podvýživě a o tom, jak jednostranná strava může vést k nedostatkům, například v asijských zemích, kde se konzumuje hlavně rýže.